Si të ruani perimet nga kopshti: Mësoni metodat e ruajtjes së perimeve

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Nëse kopshti juaj ka prodhuar një korrje bujare, ruajtja dhe ruajtja e perimeve zgjeron bujarinë në mënyrë që të mund të vazhdoni të shijoni shpërblimet e punës suaj gjatë gjithë dimrit. Ka shumë mënyra për të ruajtur perimet – disa të lehta dhe disa pak më të përfshira. Lexo më tej për të mësuar bazat e disa prej mënyrave më të njohura të ruajtjes së kulturave bimore.

Si të ruani perimet nga kopshti

Këtu janë metodat më të zakonshme për ruajtjen e kulturave bimore:

Ngrirje

Ngrirja është një nga mënyrat më të lehta për të ruajtur perimet për dimër. Pothuajse të gjitha perimet janë të përshtatshme, me përjashtim të lakrës dhe patateve, të cilat priren të bëhen të çalë dhe të ngopur me ujë.

Shumica e perimeve duhet të zbardhen fillimisht, gjë që përfshin zierjen e tyre për një kohë të caktuar – zakonisht një deri në tre minuta. Zbardhja ndalon zhvillimin e enzimave, duke ruajtur kështu ngjyrën, shijen dhe ushqimin. Pasi të zbardhen, perimet hidhen në ujë me akull për t'i ftohur shpejt dhe më pas paketohen për ngrirje.

Si rregull i përgjithshëm, perimet paketohen në enë plastike ose qese ngrirëse.

Konservim

Konservimi është një nga metodat më të përfshira të ruajtjes së perimeve, por procesi është mjaft i thjeshtë nëse merrni kohën tuajdhe ndiqni udhëzimet me kujdes. Konservimi duhet të bëhet siç duhet, pasi disa ushqime mund të zhvillojnë baktere të dëmshme nëse nuk përpunohen siç duhet.

Një banjë me ujë të vluar është e përshtatshme për shumicën e frutave dhe disa perimeve, por perimet me aciditet të ulët si kungulli, bizelet, fasulet, karotat dhe misri duhet të konservohen në një enë me presion.

Tharrje

Ka disa mënyra për të tharë perimet dhe ato rihidratohen lehtësisht për t'u përdorur në supa dhe tavë. Një tharëse ushqimore elektrike është metoda më e lehtë, por ju gjithashtu mund t'i thani perimet në furrë apo edhe në rrezet e diellit të fortë.

Disa, të tilla si specat, mund të varen në një fije dhe të lihen të thahen në një dhomë të freskët dhe të ajrosur mirë.

Turshi

Kastravecat janë zgjedhja më e njohur për turshi, por mund të turshish edhe një shumëllojshmëri perimesh, duke përfshirë:

• panxhar
• Karota
• Lakër
• Asparagus
• fasule
• Speca
• Domate

Ushqimet më të forta, si panxhari dhe karotat, mund të kenë nevojë për një periudhë të shkurtër zbardhjeje për t'i bërë ato të buta. Turshi përfshin rregullimin e perimeve në një kavanoz qelqi me erëza të zgjedhura si p.sh.:

• Kopër
• Farat selino
• Farat e mustardës
• Kimon
• Oregano
• Shurkuma
• speca Jalapeno

Një shëllirë e përbërë nga uthull, kripë, piper (ose sheqer për një shëllirë të ëmbël) zihet dhe hidhet mbi perime. Pasi shëllira të ftohet, kavanozët mbyllen mirë. Shënim: Disa perime turshi do të qëndrojnë në frigorifer deri në njëmuaj, por të tjerët duhet të konservohen nëse nuk planifikoni t'i përdorni shumë shpejt.

Storage

Disa perime mund të ruhen në mënyrë të sigurtë në një vend të freskët dhe të pastër për deri në 12 muaj. Perimet e përshtatshme për t'u ruajtur përfshijnë kungujt e dimrit, patatet dhe qepët e thata.

Disa kultura rrënjë, si panxhari dhe karotat, janë të përshtatshme për t'u ruajtur në një enë të mbushur me rërë të lagësht. Në klimat e freskëta, të lashtat rrënjë mund të lihen në tokë gjatë muajve të dimrit. Mbulojini ato me një shtresë mulch 12 deri në 18 inç (31-46 cm.) si gjethe ose kashtë.