Zgjidhja e luleve për të ngrënë - kur dhe si të korrni lule të ngrënshme

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Shumë prej nesh rritin lule për aromën e tyre të këndshme, format e bukura dhe ngjyrat, por a e dini se shumë prej tyre janë të ngrënshme? Vjelja e luleve për ushqim daton që nga epoka e gurit me dëshmi arkeologjike që tregojnë se njerëzit e hershëm hanin lule. Është koha për të zhvendosur mbledhjen e luleve nga vetëm nuhatja dhe vizuale në mbledhjen e luleve për të ngrënë. Pyetja është: “Si të korrni lule të ngrënshme dhe cilat janë të ngrënshme?”.

Vjelja e luleve ushqimore

Lulet janë përdorur për shekuj nga Kina në Maroko në Ekuador për të bërë çajra, tinktura dhe aromatike, por ato janë përdorur gjithashtu në kuzhinë nga supat te byrekët dhe madje edhe të skuqurat. Kjo nuk do të thotë që çdo lule që hasni është e ngrënshme. Shumë prej nesh i përdorin tashmë lulet nga kopshtet tona barishtore, por ka shumë lule të tjera të ngrënshme.

Para se të zgjidhni lule për të ngrënë, megjithatë, sigurohuni që fillimisht të identifikoni lulen. Disa lule duken si një lule e ngrënshme, por nuk janë. Mos hani lule nëse keni ethe sanë, astmë ose alergji të tjera. Hani vetëm ato që janë rritur në mënyrë organike; ju nuk doni të gëlltisni pesticide.

Cilat lule janë të ngrënshme?

Ka shumë lule të ngrënshme njëvjeçare dhe shumëvjeçare, kështu që kur korrni lule për ushqim, keni shumë mundësi. Disa prej tyre, si trëndafilat apomarigolds, ju mund të keni dëgjuar për më parë. Më poshtë është një listë e luleve vjetore të denja për një shije.

• Calendula – twang me spec
• Kryzantemë Garland – e butë
• Marigold afrikan – i athët
• Signet Marigold – agrume
• Nasturcium – me spec
• Pansy/viola – e ëmbël
• Petunia – e lehtë
• Salvia – myshk
• Sage ananasi
• Rrepkë – pikante-e nxehtë
• Snapdragon - i butë në të hidhur
• Berbarozë me aromë – me thekse molle ose limoni
• Fasule të kuqe të ndezura
• Kungull (provojini të mbushura!)
• luledielli
• Begonia tuberoze

Lulimet shumëvjeçare kanë vendin e tyre edhe në botën e kuzhinës. Ju mund të hani lulet e ndonjë prej këtyre bimëve:

• Fryma e foshnjës
• balsam blete
• Lulja e qiqrave – qepë
• Dianthus – si karafil
• Daylily
• Luleradhiqe – e hidhur
• Tërfili i kuq - i ëmbël
• Hollyhock - pak e hidhur
• Tulipan – i ëmbël
• Vjollcë

Mund të hani gjithashtu:

• Lulet e mollës
• Elderberry
• Hibiscus
• Linden
• Jargavan
• Honeysukle
• Kumbull
• Trëndafili lulëzon

Me një larmi të tillë, vë bast se po vraponi të filloni të korrni lule të ngrënshme; lexoni më tej për të zbuluar se si dhe kur të zgjidhni lule të ngrënshme.

Si të korrni lule të ngrënshme

Përpara se të zhytesh në mbledhjen e çdo lule të ngrënshme që mund të gjesh, të dish se kur të zgjedhësh lulet e ngrënshme do t'ju lejojë të zgjidhni lulet më të freskëta dhe me shije. Korrjalule për të ngrënë ose për dekor në pjesën më të freskët të ditës, ose herët në mëngjes pasi vesa të ketë avulluar ose vonë pasdite kur ka kaluar vapa e ditës.

Kur zgjidhni lule në kulmin e tyre, shmangni zgjedhjen e atyre që nuk janë ende të hapura plotësisht ose kanë filluar të veniten, gjë që do të pakësojë fuqinë e tyre të shijes. Të zgjedhura në kulmin e tyre, lulet janë si barishte, vajrat dhe sheqernat e tyre të paqëndrueshme janë më të lartat përpara fotosintezës dhe nxehtësisë t'i kthejnë ato në niseshte.

Mblidhni lulet dhe vendosini butësisht në një shportë ose kuti me hije, duke u kujdesur që të mos i shtypni. Pastroni butësisht çdo papastërti ose insekt dhe ruajini lulet në frigorifer derisa të jenë gati për t'u përdorur. Para përdorimit të luleve, lajini ato dhe hiqni pjesët riprodhuese të lulëzimit. Ajo që po bëni është të hiqni polenin, i cili mund të ndikojë në shijen dhe disa njerëz janë alergjikë ndaj tij.

Kini parasysh se jo të gjitha pjesët e disa luleve janë të ngrënshme. dorëzonjë dhe viola, për shembull, janë tërësisht të ngrënshme, por trëndafilat, kalendula, tulipanët, krizantemat, yucca dhe livanda kanë vetëm petale të ngrënshme. Shkëputni vetëm petalet për t'i përdorur në gatim dhe hidhni pjesën tjetër të lules.

Trëndafilat, si dhe dianthus, margaritë angleze, marigoldët dhe krizantemat, kanë një zonë të bardhë në bazën e petaleve ku ngjiten me kërcellin. Kjo duhet të hiqet gjithashtu pasi është mjaft e hidhur.

Një kërkim i vogël lulesh nga ana juaj do t'i shtojë një nuancë shije interesante kuzhinës suaj të butë, si dhe disa spërkatje jo aq delikate ngjyrash dhe aromash.