Bim për pjekje në skarë: Rritja e një kopshti barishtesh për mish dhe marinada

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Pjekja në skarë përmban prodhimet më të freskëta dhe mishrat në kulmin e tyre, por shpesh mbështetet në barishtet e thata për aromën. Pse të mos përdorni barishte të freskëta për pjekje në skarë? Një kopsht barishte në skarë është i lehtë për t'u rritur dhe mund të rritet edhe në një enë nëse hapësira e kopshtit është me çmim të lartë.

Sigurisht, ju mund të blini barishte të freskëta për marinadat në dyqanet ushqimore, por rritja e tyre vetë i vendos ato shpejt në majë të gishtave dhe për një pjesë të kostos, pasi barërat e freskëta për mish dhe perime mund të përdoren gjatë gjithë rritjes. sezon.

Rreth barishteve për pjekje

Shumë njerëz përdorin një fërkim të thatë në mishin e tyre për t'i dhënë shije kur pijnë në skarë. Në një majë, kjo jep një shije të mrekullueshme, por përdorimi i barishteve të freskëta për marinadat dhe në një fërkim të thatë me barishte të freskëta bën vërtet një goditje. Bimët e freskëta nxjerrin flavinoidë të bollshëm nga vajrat e tyre esencialë që jo vetëm rrisin shijen dhe aromën e një pjate, por gjithashtu japin përfitime shëndetësore që nuk gjenden në barërat e thata.

Aroma, aroma dhe përfitimet shëndetësore të bimëve të freskëta fillojnë të pakësohen ndërsa bima thahet. Kjo është arsyeja pse barërat e vjetra duhet të zëvendësohen çdo një deri në tre vjet. Përdorimi i një fërkimi të thatë me barishte të freskëta për erëza të mishit ose shtimi i barishteve të freskëta në marinadat i jep aromën kryeveprës suaj të pjekjes.

Bim për mish dhe për marinada në skarë

Thebarishtet më të zakonshme për pjekje në skarë janë rozmarina dhe trumza. Këto dy barishte kanë shije intensive dhe i rezistojnë ashpërsisë së një skarë. Meqenëse janë kaq të forta, ato mund të përdoren edhe kur pini duhan, thjesht shtoni kërcell të plotë tek duhanpirësi. Plus, kërcellet e ngurtë të rozmarinës ofrojnë një bonus shtesë. Ato mund të përdoren si hell për pjekje për mish dhe perime.

Bimishtet shumëvjeçare, të tilla si rigoni dhe sherebela, janë gjithashtu zgjedhje të shkëlqyera barishtore për mish, dhe të dyja kombinohen bukur me limon në marinada për pulën.

Bimishtet e buta, të tilla si borziloku dhe cilantro, gjithashtu mbushin disa 'je ne sais quoi', atë diçka shtesë që do t'i vendosë pjatat tuaja të pjekura në skarë. Të dyja këto barishte mund të shtohen në marinada ose, për të mbajtur ngjyrën e tyre të gjelbër të shkëlqyer, të përdoren si një prekje përfundimtare në mish dhe perime të pjekur në skarë.

Kopra, tarragoni dhe majdanozi gjithashtu duhet të jenë pjesë e kopshtit me barishte të pjekur në skarë. Tarragoni prej kohësh shoqërohet me gatime delikate peshku, të pjekura në skarë apo ndryshe. E njëjta gjë vlen edhe me koprën e freskët. Salmoni i pjekur në skarë me gjalpë kopër do të mahnitë miqtë dhe familjen tuaj.

Bimë të tjera të tilla si kopër, lozhë dhe lëpjetë mund të përfshihen gjithashtu në një kopsht barishte të pjekur në skarë. Vërtet varet nga shijet që ju pëlqejnë. Oh, dhe mos harroni qiqrat. Ato mund të shtohen në marinada për një aromë të butë qepe ose të përdoren si një garniturë e shijshme në fund të gatimit.

Fërkim i thatë me barishte të freskët

Një fërkim i thatë me barishte të freskët do të përmirësojë vërtet shijen e mishit tuaj të preferuar të pjekur në skarë. Cilat barishte zgjidhni të përfshini në fërkim varet nga shijet tuaja, megjithëse ka disarregulla të përgjithshme:

• Rozmarina, majdanozi, sherebela ose borziloku shkojnë mirë me viçin (dhe pulën).
• Tarragon, borziloku, rigon dhe cilantro bashkohen mirë me pulën.
• Një përzierje e sherebelës, rozmarinës dhe trumzës shton aromën e pjatave të derrit.
• Rigano, trumzë, kopër ose kopër i japin shije të mrekullueshme peshkut të pjekur në skarë.

Për ta bërë barin tuaj të freskët të fërkojë të thatë, kombinoni ½ filxhan barishte të freskëta të grira imët sipas dëshirës tuaj me 2 lugë gjelle kripë kosher, 1 lugë gjelle piper të zi dhe 1 lugë çaji piper të kuq të grimcuar. Fërkojeni përzierjen në të dy anët e mishit ose peshkut, mbulojeni me plastikë dhe lëreni në frigorifer për një orë ose gjatë natës për të bashkuar shijet.

Një fërkim i thatë me barishte të freskëta mund të përdoret gjithashtu në perime të pjekura në skarë. Hidhni perimet me fërkim barishte dhe pak vaj ulliri; mos e rëndoni vajin përndryshe do të tymoset dhe do të digjet në skarë. Lëreni të qëndrojë për një orë ose më shumë dhe më pas piqeni në skarë si zakonisht.