Bërja e reçelit në shtëpi - Si të bëni pelte dhe më shumë

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-22 15:40

Marmelata, pelte dhe konserva janë disa nga ëmbëlsirat tona më të mira jashtë stinës që kursejnë korrjet e frutave të pranverës dhe verës. Përgatitja e reçelit shtëpiak dhe konservave të tjera është një proces i lehtë, por kërkon disa njohuri se si të përgatitet siç duhet. Pasi të dini se si të bëni reçel dhe si të bëni pelte, mund të shijoni të korrat tuaja parakolp gjatë gjithë vitit. Këshillat tona se si të bëni konserva do të shohin mëngjeset e familjes suaj të mbushura me shije të shëndetshme.

Dallimet midis reçelit, pelte dhe konservave

Reçeli përbëhet nga fruta të grira ose të pure, ndërsa pelte është më e lëmuar dhe vjen kryesisht nga lëngu i frutave. Konservat mbulojnë lloje të tjera frutash të përpunuara si komposto dhe chutney. Këto kanë më shumë trup sesa reçel dhe janë shumë më të forta. Secila ka një proces paksa të ndryshëm, por të mësosh se si të bësh konserva kërkon gjithashtu disa njohuri për konservimin për ruajtje afatgjatë, përveç nëse planifikoni të ngrini frutat tuaja.

Si të bëni konserva

Shumica e konservave marrin një konsistencë pelte nga pektina, e cila natyrisht mund të jetë në fruta ose mund të shtohet gjatë gatimit. Frutat më pak të pjekura si mollët, agrumet dhe rrush pa fara përmbajnë mjaftueshëm pektin natyral saqë nuk kanë nevojë për më shumë për trashje. Kur piqen, shumë fruta e humbin këtë trashës natyral dhe do të kenë nevojë për acid (zakonisht lëng limoni) dhe/ose pektinë për t'u trashur. Sheqeri ndihmon nëprocesi i trashjes dhe ndihmon në ruajtjen e frutave. Ju keni nevojë për sasi të mjaftueshme të pektinës, acidit dhe sheqerit kur bëni konserva. Frutat që kanë nevojë për pektinë të lëngshme ose pluhur janë:

• mollë të pjekur
• qershitë
• rrush
• portokall
• loquats
• manaferra
• manaferrat e vjetër
• luleshtrydhe
• huckleberries

Frutat që kanë nevojë për acid janë:

• boronica
• kajsi
• pjeshkë
• dardha
• mjedra
• fiq

Si të bëni Jam

Reçeli i bërë në shtëpi është një nga llojet më të lehta të konservave. Ju do të dëshironi një ekuilibër të këndshëm të ëmbëlsisë dhe shijes. Zgjidhni fruta që janë sapo të pjekura, jo të tepërta.

• Lani mirë produktet tuaja. Hiqni gropat, farat dhe kërcellin aty ku është e mundur. Frutat si pjeshkët duhet të qërohen, ndërsa mollët mund të qërohen ose jo. Lëvorja përmban pjesën më të madhe të pektinës, por do të rezultojë në një strukturë të ndryshme nëse lihet.
• Për të mbajtur një konsistencë të këndshme, përdorni 3 pjesë frutash të pjekura plotësisht në 1 pjesë frutash të papjekura. Kjo do të rezultojë në një teksturë të mirë.
• Prini frutat e mëdha në copa më të vogla dhe gatuajini me 3/4 filxhanësh sheqer për çdo filxhan fruti. Shtoni lëng për të parandaluar djegien; përdorni ujë, lëng, apo edhe alkool. Përziejini shpesh për të parandaluar djegien. Kur reçeli është shija dhe konsistenca e duhur, produkti mund ose ngrihet.

Si të bëni pelte

Jelly kërkon pak më shumë përpjekje, por rezulton në një produkt më të butë. Megjithatë, objektet bazë janë të njëjta. Për receta pa shtuar pektin,përdorni fruta që mezi janë pjekur. Nëse shtoni pektinë, mund të përdorni fruta plotësisht të pjekur.

• Hiqni kërcellin, gropat dhe lëkurën dhe shtypni ose copëtoni imët frutat. Manaferrat si luleshtrydhet mund të futen në një mulli ushqimor për të hequr farat e vogla.
• I ziejini frutat me shtimin e ujit, nëse jo me lëng, derisa të zbuten dhe të mund ta nxirrni lëngun.
• Kullojeni të gjithë materialin e rëndë derisa të keni lëng të pastër.
• Shtoni sheqerin dhe lëngun e limonit nëse është e nevojshme dhe gatuajeni përzierjen, duke e skremuar shkumën ashtu siç prodhohet. Përdorni një termometër për të përcaktuar gatishmërinë. Në mënyrë ideale, ju duhet të shihni 212 gradë Fahrenheit (100 Celsius).
• Hidhni në kavanoza të nxehta dhe përpunojeni në një banjë uji.