Rritja e Kaperit - Informacion mbi Rritjen e Kaperit

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Çfarë janë kaperi dhe si përdoren? Kaperi, sythat e luleve të pahapura që gjenden në shkurret e kaperit, janë të preferuarat e kuzhinës së shumë kuzhinave. Kaperi mund të gjendet në ushqimet evropiane dhe në ato të Afrikës dhe Indisë gjithashtu, ku gjendet kultivimi i kaperit në rritje. Megjithatë, rritja e një kaperi nuk është një detyrë e lehtë.

Çfarë janë Kaperi?

Bimët e kaperit (Capparis spinosa) zakonisht gjenden duke u rritur të egra në Mesdhe në zona të thata gurore të ngjashme me ato ku rriten ullinjtë. Kaperi rritet në ferrat e hardhisë, ashtu si manaferrat në Amerikën e Veriut. Kultivimi i një kaperi gjendet më shpesh në Spanjë dhe Afrikë, por në të kaluarën, Rusia Jugore ishte gjithashtu një eksportues.

Kaperi në rritje janë, siç u përmend, sythat e një bime shumëvjeçare të ngjashme me shkurret (3 deri në 5 këmbë (1 deri në 1,5 m.) e lartë), e cila ka një mori degësh gjembash që mbajnë 2 inç (5 cm).), lule të bardha me stamena vjollcë.

Për çfarë përdoren kaperi?

Pra, si përdoren kaperi? Sythat e vegjël të kaperit, ose Capparis spinosa, mblidhen çdo ditë dhe më pas turshiten në uthull ose kriposen ndryshe në kripë. Aroma që rezulton e kaperit është e fortë dhe e dallueshme – si ajo e mustardës dhe piperit të zi – për shkak të përqendrimit të vajit të mustardës, i cili lirohet kur bimaindi është i grimcuar.

Kjo shije dhe aromë pikante i përshtatet shumë salcave, picave, mishit të peshkut dhe sallatave. Gjethet e papjekura që rriten në një kaperi mund të hahen edhe si perime të gatuara dhe mbetjet e djegura të rrënjëve të kaperit në rritje janë përdorur si zëvendësues i kripës. Frutat e kaperit (kaperberi, kaperoni ose taperoni) mund të përdoren për të bërë salca me shije kaperi ose ndonjëherë turshi për t'u ngrënë si tranguj të vegjël.

Një kaperi ka edhe përdorime medicinale. Kaperi në rritje mund të korret për të ndihmuar në eliminimin e fryrjes, përmirësimin e funksionit të mëlçisë ose për efektet e saj anti-reumatike. Një ilaç i vjetër, rritja e kaperit është njohur gjithashtu si e dobishme në trajtimin e arteriosklerozës, sëmundjeve të veshkave, diuretikëve, anemisë, artritit, përdhes dhe pikave.

Si të rritet kaperi nga fara

Rritja e një kaperi mund të arrihet nëpërmjet përhapjes nga fara, megjithëse gjetja e një burimi të farës është më shumë një sfidë. Nëse gjendet fara për rritjen e kaperit, mund të përpiqeni t'i rritni ato në një tenxhere të madhe me një bazë guri të trashë ose tulla të thërrmuar. Kini kujdes të mos e mbiujisni pasi gjethja e bimës është një ruajtës natyral i ujit.

Farat e kaperit janë shumë të vogla dhe mbijnë lehtësisht, por në përqindje të ulët. Farat e thata janë më të vështira për t'u mbirë dhe duhet të zhyten për një ditë në ujë të ngrohtë, pastaj të mbështillen me një peshqir të lagur, të mbyllen në një kavanoz dhe të vendosen në frigorifer për dy deri në tre muaj. Pas ftohjes, njomni përsëri farat gjatë natës dhe më pas mbilleni në një thellësi prej 0,5 inç (1 cm.) në një mjedis të kulluar mirë.

Si të rritet kaperi ngaPrerje

Mblidhni prerje kokrra të kuqe në rritje në shkurt, mars ose prill duke përdorur porcione bazale me gjashtë deri në dhjetë sytha.

Për rritjen e një kaperi, prerjet vendosini në një tokë të lirshme, të drenazhuar mirë me një burim nxehtësie në bazë. Zhytja e prerjes së kërcellit fillimisht me pak hormon rrënjëzues është gjithashtu e dobishme.

Kujdesi për bimët e kaperit

Kujdesi për bimët e kaperit kërkon një rrjedhë të qëndrueshme të dritës së fortë të diellit dhe një klimë të thatë. Bimët e kaperit në rritje kanë një gamë qëndrueshmërie të ngjashme me pemët e ullirit (18 gradë F. ose -8 gradë C.) dhe gjithashtu mund të tolerojnë temperaturat e verës mbi 105 gradë F. (41 gradë C.).

Kur rritet një shkurre kaperi, vetë bima është mjaft tolerante dhe zhvillon sisteme të thella rrënjë, për të përfituar më mirë nga burimet e saj në një mjedis të vështirë.

Kur korret, madhësia ka rëndësi. Kaperi në rritje ndahet në pesë grupe të dallueshme. Kur rritet një shkurre kaperi, sythat zgjidhen në fazën e papjekur dhe kategorizohen sipas madhësisë: jopareil, kapuçina, kapote, sekonda dhe të treta - me ato më të çmuara - dhe më të shtrenjta. Në Itali, kaperi vlerësohet në një shkallë nga 7 në 16, që tregon madhësinë e tyre në milimetra.