Vjelja e bimëve të çajit - Këshilla se si të korrni Camellia Sinensis

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Unë përdor barërat e mia të kultivuara në shtëpi në çajra për të qetësuar stomakun tim, për të lehtësuar dhimbjet e kokës dhe për të trajtuar një mori simptomash të tjera, por më pëlqen gjithashtu çaji im i zi dhe çaji jeshil. Kjo më bëri të pyes veten për rritjen dhe korrjen e bimëve të mia çaji.

Rreth korrjes së bimëve të çajit

Miliarda njerëz besojnë në një filxhan çaj qetësues çdo ditë, por ndoshta shumica e këtyre miliardave nuk e kanë idenë se nga është i përbërë çaji i tyre. Sigurisht, ata mund të kenë idenë se çaji është bërë nga gjethet, natyrisht, por çfarë lloj gjethesh? Camellia sinensis prodhon pothuajse të gjithë çajrat në botë nga i zi në oolong në të bardhë dhe jeshil.

Kamelitë janë ekzemplarë të njohur të kopshtit të zgjedhur për ngjyrën e tyre të gjallë në dimër dhe në vjeshtë, kur pak tjetër është në lulëzim. Këto janë kultivarë të ndryshëm nga ata që rriten për çaj. Camellia sinensis mund të rritet në zona me diell ose pjesërisht me hije në zonat USDA 7-9. E lejuar të rritet pa ngacmim, bima rritet natyrshëm në një kaçubë të madhe ose pemë të vogël ose mund të krasitet në një lartësi prej rreth 3 këmbë (1 m.) për të bërë më të lehtë korrjen e bimës së çajit dhe për të nxitur rritjen e re.

Kur të korrni bimë çaji

C. sinensis është shumë i fortë dhe mund t'i mbijetojë temperaturave deri në 0 F. (-18 C.), por temperaturat më të ftohta do të bëjnë që bima tërriten më ngadalë dhe/ose bëhen të fjetur. Duhen rreth 2 vjet përpara se bima të jetë mjaftueshëm e pjekur për korrjen e bimës së çajit dhe rreth 5 vjet që bima të bëhet vërtet një prodhues i gjetheve të çajit.

Pra, kur mund të korrni bimë çaji? Për çaj përdoren vetëm gjethet dhe sythat e rinj e të butë. Kjo është arsyeja pse ju duhet të krasitni bimën: për të lehtësuar rritjen e re. Shkurtoni majat e bimës në fund të dimrit. Vjelja e bimëve të çajit mund të fillojë në pranverë pasi bimët fillojnë të dalin jashtë. Pasi të shfaqen filizat e rinj në majat e degëve të krasitura, lërini të rriten derisa të shpalosen 2-4. Në këtë pikë ju jeni gati të mësoni se si të korrni Camellia sinensis.

Si të korrni Camellia sinensis

Sekreti për të bërë çaj jeshil të mrekullueshëm është që të korrni vetëm dy gjethet e reja të sipërme dhe sythin e gjetheve në rritjen e re të pranverës. Edhe në aspektin komercial, korrja bëhet ende me dorë pasi makineritë mund të dëmtojnë gjethet e buta. Pasi janë shkulur gjethet, ato shtrihen në një tabaka në një shtresë të hollë dhe më pas lihen të thahen në diell. Mund të korrni çaj çdo 7-15 ditë në varësi të zhvillimit të lastarëve të butë.

Procese të ndryshme përdoren për të prodhuar çaj të zi të cilët zakonisht korren në korrik dhe gusht kur temperaturat janë në kulmin e tyre.

Për të përdorur gjethet tuaja të çajit, ziejini ato në avull për 1-2 minuta dhe më pas hidhini menjëherë nën ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit (ky quhet tronditës) dhe për t'i lejuar ato të ruajnë ngjyrën e tyre të gjelbër të gjallë. Më pas rrotulloni gjethet e buta midis duarve ose me një rrogoz sushi në tuba. Pasi gjethet e çajit janëtë mbështjellë në tuba, vendosini në një enë të sigurt për furrë dhe piqini në 215 F. (102 C.) për 10-12 minuta, duke i rrotulluar çdo 5 minuta. Çaji është gati kur gjethet të jenë tharë plotësisht. Lërini të ftohen dhe më pas ruajini në një enë qelqi të mbyllur.