Përzgjedhja e domateve për konservim: Varietetet e njohura të domates për konservim

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Në shumë zona, ne po planifikojmë kopshtet tona verore dhe kjo zakonisht do të thotë që do të përfshijmë domate. Ndoshta, po planifikoni një korrje të madhe dhe dëshironi domate shtesë për konservim. Ruajtja e domateve është një detyrë e zakonshme në fund të verës dhe një punë që disa prej nesh e bëjnë rregullisht. Le të hedhim një vështrim në disa nga domatet më të mira të konservimit.

Zgjedhja e varieteteve të mira të domates për konservim

Domatet që mund të kenë shumë mish, lëng të kufizuar dhe, natyrisht, shije të qëndrueshme për rezultatet më të mira. Mendoni, doni të bëni salcë apo t'i vendosni domatet të plota? Ndoshta i copëtuar ose i prerë do të funksionojë më mirë. Kjo është mirë të vendosni përpara se të zgjidhni cilat domate të rritni.

Një pyetje tjetër që do t'ju duhet t'i përgjigjeni në një moment është nëse përdorni një tenxhere me presion apo thjesht një banjë me ujë të nxehtë. Ashtu si me frutat e tjera që ruani, do të dëshironi që të gjitha kavanozët të mbyllen siç duhet dhe ndonjëherë kjo do të varet nga lloji i domateve që rritni dhe aciditeti që gjendet në atë lloj.

Disa domate përmbajnë acid të ulët. Mungesa e acidit të mjaftueshëm në përzierjen tuaj mund të pengojë mbylljen. Fatkeqësisht, mund të lejojë gjithashtu zhvillimin e botulizmit. Domatet me acid të ulët mund të rregullohen për përvojën më të sigurt të konservimit dhe një vulosje më të sigurt. USDAudhëzimet rekomandojnë shtimin e lëngut të limonit ose acidit citrik në domatet e konservuara në shtëpi. Një tjetër mundësi është uthulla balsamike. Ose vendosni domate me aciditet të ulët në një enë me presion për të garantuar sigurinë dhe mbylljen e duhur.

Domate që mund të mirë

Disa thonë se varietetet më të mira të domates për konservimin e domates janë pasta ose domatet rome. Disa prej tyre janë përfshirë në listën e mëposhtme, së bashku me disa nga domatet më të mira për konservim.

• Clint Eastwood's Rowdy Red - (i pjalmuar i hapur, tip i papërcaktuar maturohet në rreth 78 ditë) Shije e fortë, e guximshme me 8 oz. (227 g.) fruta. E kuqe e thellë, mish i fortë, shumë aciditet. Thuhet se është rezistent ndaj sëmundjeve. Kjo domate interesante u emërua pas Rowdy Yates, personazhi i luajtur nga Clint Eastwood në Rawhide.
• Bizon - (trashëgimia që maturohet në 70 ditë) Të pasura me një aromë acidike, këto domate të rrumbullakëta dhe të kuqe prodhojnë në klimat më të freskëta, edhe kur është me lagështi. Shembull i shkëlqyeshëm për rritje në një enë. Ky është një lloj i përcaktuar.
• Djalë më i mirë - (hibrid, 69-80 ditë deri në maturim) Një e preferuar prej kohësh për konservim, kjo domate e papërcaktuar ka shumë mish, megjithëse është një prerës me lëng. Frutat janë 8 oz. (227 g.) ose më e madhe.
• Paste Amish - (trashëgimia me 80 ditë deri në maturim) Pak fara dhe mure të trasha e bëjnë këtë lloj trashëgimie mishi një ekzemplar të shkëlqyeshëm për konservim. Një domate paste, ajo rrit fruta me shije 8 deri në 12 ons (227 deri në 340 g.). Një lloj me lagështi të ulët, pjesa më e madhe e mishit mbetet deri në salcën përfundimtare.
• San Marzano - (trashëgimia që maturohet në 80 ditë) Farë e kufizuarzgavrat, shija e ëmbël dhe mishi i mishit janë karakteristikat e kësaj paste tradicionale italiane të preferuar. Ka acid veçanërisht të ulët.