Elbi për prodhimin e birrës: Si të rritet dhe të korret elbi i m altuar

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Për vite me radhë, mikrobirraritë me grupe të vogla kanë mbretëruar supreme, duke i nxitur adhuruesit e birrës me mendimin për të bërë prodhimin e tyre të vogël. Sot, ka shumë komplete për prodhimin e birrës në treg, por pse të mos e bëni një hap më tej duke rritur elbin tuaj të m altuar. Në fakt, procesi i prodhimit të birrës fillon me korrjen e elbit për birrë dhe më pas m altimin e tij. Lexoni më tej për të mësuar se si të rritet dhe të korrni elbin e birrës.

Rritja e elbit të m altuar për birrë

Elb m altues vjen në dy varietete, me dy rreshta dhe gjashtë rreshta, që i referohen numrit të rreshtave të kokrrave në kokën e elbit. Elbi me gjashtë rreshta është shumë më i vogël, më pak niseshte dhe më enzimatik se me dy rreshta dhe përdoret për të bërë shumë mikrobirra të stilit amerikan. Elbi me dy rreshta është më i trashë dhe niseshte dhe përdoret për birrat me m alt.

Më parë ishte se gjashtë rreshtat rriteshin më së shpeshti në Bregun Lindor dhe në Midperëndim, ndërsa me dy rreshta rriteshin në Paqësorin Veriperëndimor më të butë dhe Rrafshinat e Mëdha. Sot, ka gjithnjë e më shumë elbi me dy rreshta që rriten në të gjithë vendin për shkak të futjes së kultivarëve të rinj.

Nëse jeni të interesuar në rritjen e elbit të m altuar, filloni duke biseduar me kooperativën tuaj lokaleshtesë për informacion mbi llojet e elbit më të përshtatshme për rajonin tuaj. Gjithashtu, shumë kompani më të vogla lokale të farës do të kenë jo vetëm informacion, por edhe fara të përshtatura për zonën.

Si të rritet elbi i birrës

Rritja dhe korrja e elbit të m altuar për birrë është shumë e thjeshtë. Hapi i parë, sigurisht pas përzgjedhjes së farave, është përgatitja e shtratit. Elbit i pëlqen një shtrat i imët farë i përbërë nga tokë shkrifëtore me një pH të ulët në diell të plotë. Ajo bën mirë në tokat e varfra, por ka nevojë për fosfor dhe kalium, kështu që nëse është e nevojshme, ndrysho tokën me fosfat shkëmbor dhe rërë jeshile. Bëni një provë dheu për të analizuar në mënyrë adekuate përbërësit e tokës suaj paraprakisht.

Sapo toka të jetë e punueshme në pranverë, gërmoni parcelën dhe përgatitni tokën. Sasia e farës që do të mbillet varet nga varieteti, por një rregull i madh është një paund (nën ½ kg.) farë për çdo 500 metra katrorë (46 metra katrorë).

Mënyra më e lehtë për të mbjellë farat është shpërndarja e tyre (transmetimi). Mundohuni ta shpërndani farën në mënyrë sa më të barabartë. Kjo mund të bëhet me dorë ose me një mbjellës transmetimi. Pasi fara të jetë transmetuar, hidheni lehtë në tokë në mënyrë që zogjtë të kenë më pak mundësi për ta gjetur atë.

Shumica e elbit me gjashtë rreshta janë mjaft tolerantë ndaj thatësirës, por nuk mund të thuhet e njëjta gjë për dy rreshta. Mbani elbin me dy rreshta të lagësht. Mbajeni zonën përreth të korrave sa më të lirë nga barërat e këqija. Barërat e këqija përmbajnë dëmtues dhe sëmundje që mund të ndikojnë në të korrat.

Si të korrni elbin e m altuar

Elbi është gati për t'u korrur rreth 90 ditë nga mbjellja. Në këtë moment, kashta do të jetë e artë dhe e thatë, dhe një bërthamë e qëruardo të jetë e vështirë të gërvishtet me thonj.

Përdorni një drapër të lehtë ose edhe gërshërë kopshti për të korrur grurin. Ndërsa prisni kokrrën, vendoseni në tufa me kokat e kthyera në të njëjtën mënyrë dhe lidhini në këllëf. Mblidhni 8 deri në 10 prej këtyre tufave të lidhura së bashku dhe vendosini të thahen, me shumicën në këmbë dhe disa të vendosura sipër. Lërini të thahen në diell për një ose dy javë.

Pasi kokrrat të jenë tharë, është koha për ta shirë, që do të thotë thjesht të ndash kokrrën nga kashta. Ka një sërë mënyrash për të shirë. Tradicionalisht, përdorej një fshesë, por disa njerëz përdorin një dorezë fshesë, shkop plastik bejsbolli ose edhe një kosh plehrash si një makinë shirëse. Sido që të zgjedhësh të shishësh, qëllimi është të ndash kokrrën nga anat, lëvoret dhe kashta.

Tani është koha për m alt. Kjo përfshin pastrimin dhe peshimin e grurit, pastaj njomjen e tij gjatë natës. Kullojeni kokrrën dhe mbajeni të mbuluar me një leckë të lagur ndërsa mbin në një dhomë të errët me një temperaturë rreth 50 gradë F. (10 C.). Përziejeni disa herë në ditë.

Në ditën e dytë ose të tretë, rrënjët e bardha do të formohen në skajin e hapur të kokrrës dhe akrospira, ose lastari, mund të shihet duke u rritur nën lëkurën e kokrrës. Kur akrospira është e gjatë sa kokrra, ajo modifikohet plotësisht dhe është koha për të ndaluar rritjen e saj. Transferoni kokrrën në një tas të madh dhe mbajeni të mbuluar për disa ditë; kjo kufizon oksigjenin në akrospir dhe ndalon rritjen e tij. Ktheni kokrrat një herë në ditë.

Kur kokrrat ndalojnë së rrituri, është koha për t'i pjekur ato. Sasi të vogla gruri mund të piqen, të thahennë furrë në vendosjen më të ulët, në një dehidratues ushqimi ose në një oast. Disa kilogramë (1 kg) kokërr do të thahen plotësisht në furrë në 12 deri në 14 orë ose më shumë. M alti është i thatë kur peshon njësoj si para se të fillonit ta lyeni.

Kjo është ajo. Tani jeni gati të përdorni elbin e m altuar dhe të krijoni një birrë mjeshtërore, e sigurt që do t'u lërë përshtypje miqve tuaj jo vetëm sepse e keni bërë birrën vetë, por edhe sepse e keni rritur dhe m altuar elbin.