Konservimi i kërpudhave të freskëta: Si të mund të bëni kërpudha nga kopshti

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

A po mendoni për konservimin e kërpudhave në shtëpi, por jeni nervoz për sigurinë? Mos u shqetëso më! Konservimi i kërpudhave të freskëta mund të jetë i sigurt për sa kohë që ndiqen disa masa paraprake dhe procedura. Le të eksplorojmë se si t'i konservojmë kërpudhat në mënyrë të sigurt.

Këshilla për ruajtjen e kërpudhave

Ka shumë lloje të kërpudhave që përdoren për qëllime kulinarie. Disa janë rritur në shtëpi, ndërsa të tjerët janë korrur nga e egra. Kërpudhat me butona të rritura shtëpiake janë të vetmet që rekomandohen për konservimin në shtëpi. Llojet e tjera të kërpudhave mund të ruhen duke ngrirë ose dehidratuar.

Kur konservoni kërpudha të freskëta, zgjidhni ato me kapak të pahapur dhe pa njollë. Kërpudhat e freskëta kanë një erë dheu dhe duhet të ndjehen të thata në prekje. Kërpudhat rrëshqitëse ose ngjitëse dhe ato që po errësohen kanë kaluar kulmin e tyre dhe nuk duhet të konservohen.

Si t'i mundni kërpudhat në mënyrë të sigurt

Teknikat e duhura të konservimit vrasin mikroorganizmat përgjegjës për prishjen dhe helmimin nga ushqimi. Për konservimin e kërpudhave në shtëpi, është thelbësore të përdorni një konservë me presion. Për më tepër, përdorni vetëm kavanoza gjysmë pinte ose gjysmë pinte të prodhuara posaçërisht për konservimin në shtëpi. Ndiqni këto hapa të thjeshtë për ruajtjen e kërpudhave në shtëpi.

• Lani mirë kërpudhat duke i njomur në ujë të ftohtë për dhjetë minuta. Shpëlajeni me ujë të pastër.
• Prisni kërcellinfundi i kërpudhave, duke u siguruar që të hiqni çdo pjesë të zbardhur. Kërpudhat e vogla mund të lihen të tëra. Ato të mesme deri në të mëdha mund të përgjysmohen, të copëtohen në katër pjesë ose të prehen në feta.
• Zbardhni kërpudhat në ujë të vluar për pesë minuta. Përdorni një lugë të prerë për të hequr kërpudhat nga uji i vluar. Paketoni menjëherë kërpudhat në kavanoza. Sigurohuni që të përdorni kavanoza të sterilizuara konservimi.
• Shtoni kripë me një normë prej ¼ lugë çaji për gjysmë litër. Acidi askorbik mund të shtohet për mbajtje më të mirë të ngjyrës. Përdorni ½ lugë çaji lëng limoni, një tabletë 500 miligramësh vitaminë C ose 1/8 lugë çaji pluhur acid askorbik.
• Shtoni ujë të valë kërpudhave në kavanoza, duke u kujdesur që të lini një inç (2,5 cm.) hapësirë në kokë. Hiq çdo flluskë ajri.
• Përdor një peshqir të pastër për të fshirë buzën e kavanozit. Vendoseni kapakun, më pas vidhosni shiritin derisa të shtrëngohet me majën e gishtit.
• Vendosni kërpudhat në kavanoza në një enë me presion. Është thelbësore të ndiqni të gjitha udhëzimet e prodhuesit kur ruani kërpudhat.
• Përpunoni kërpudhat për 45 minuta duke përdorur kilogramët e rekomanduar të presionit për llojin tuaj të tenxhere me presion dhe lartësinë tuaj. (Nën 1000 këmbë, përdorni 11 paund për matësin e numrit; 10 paund me peshë) Për lartësitë më të larta, kontrolloni me zyrën tuaj lokale të zgjerimit për cilësimet e rekomanduara në zonën tuaj.
• Pasi të përfundojë periudha e përpunimit, lëreni tenxheren me presion të ulet presioni përpara se të hapni kapakun. Hiqni kavanozët dhe lërini të ftohen plotësisht. Do të dëgjoni të kërcejnë ndërsa kavanozët vulosen.
• Ditën në vijim, kontrolloni vulat duke shtypur butësisht në qendër tëçdo kapak. Nëse metali përkulet, kavanoza nuk mbyllet. Vendosni kavanoza të pa mbyllura në frigorifer dhe përdorni menjëherë. Kavanozët e mbyllur mund të fshihen butësisht me një peshqir të lagur, të etiketohen dhe të ruhen në një vend të errët.

Konservimi i kërpudhave të freskëta është një mënyrë e shkëlqyer për të përfituar nga shitjet javore në treg ose për trajtimin e korrjeve të mëdha të kërpudhave të rritura në shtëpi. Madje mund të habiteni kur zbuloni se kërpudhat tuaja në kavanoza kanë një shije më të mirë se ato në kanaçe metalike!