Trokitja e pemëve të ndryshme për shurup - Si të bëni shurup nga pemë të tjera

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Diçka rreth trokitjes së pemëve për lëngje i bën thirrje kopshtarëve. Është një tjetër "kulturë" që mund të mblidhet në dimër dhe të shndërrohet në shurup me sheqer. Ndërsa pema më e njohur dhe ndoshta më e mirë e gjithanshme për trokitje është panja e sheqerit, shumica e pemëve të panjeve dhe shumë pemëve të tjera mund të përdoren gjithashtu për shurup.

Ndërsa dimri marshon drejt pranverës, mund të dëshironi të provoni të bëni shurupin tuaj. Lexoni për informacione mbi pemët e tjera që mund t'i prekni për lëngje - dhe çfarë të bëni me lëngun kur ta merrni atë.

Trokitja e pemëve për Sap

Shumë kohë përpara se kolonistët të shkelnin në këtë kontinent, amerikanët vendas po përgjonin pemët për lëngje. Ata mësuan se lëngu i nxjerrë i panjeve mund të shndërrohej në një shurup të ëmbël dhe ua kaluan këtë informacion kolonëve. Procesi i përgjimit të pemëve për lëngun përdoret ende sot.

Rrapi i sheqerit (Acer saccharum) është specia e preferuar për trokitje. Ai ofron sasi bujare të lëngut me një përmbajtje të lartë sheqeri prej rreth 2.0 përqind. Por ju mund të përdorni lëngun e pemëve të tjera për shurup gjithashtu. Në fakt, shumica e pemëve të panjeve janë kandidatë të shkëlqyeshëm për t'u prekur dhe prodhuar lloje të ndryshme shurupi.

Pemë të tjera për shurup

Kur bëhet fjalë për përgjimin e pemëve për lëngje, shumë varietete panje janë opsione të shkëlqyera. Arra dhepemët e thuprës mund të funksionojnë mirë gjithashtu, dhe bokseli dhe fiku i Egjiptit janë përgjuar gjithashtu. Përmbajtja e sheqerit në lëngun e tyre është më e vogël se ajo e panjeve të sheqerit, kështu që duhet më shumë lëng për të krijuar një gallon shurup. Me pemë panje sheqeri, duhen rreth 40 gallon (151,4 L.) lëng, por me pemët e tjera, raporti mund të jetë dyfish.

Disa nga pemët alternative më të mira të panjeve për trokitje përfshijnë panje të kuqe (Acer rubrum), panje argjendi (Acer saccharinum) dhe boxelder (Acer negundo). Po pemët e tjera për shurup? Prodhimi i shurupit të thuprës është i popullarizuar në mesin e prodhuesve të sheqerit të panjeve pasi lëngu në pemët e thuprës nuk fillon të rrjedhë derisa rrjedha e farës në panje përfundon në fillim të pranverës. Me thupër, nevojiten 150-200 gallon (567,8 – 757 L.) lëng për të prodhuar një gallon (3,78 L.) shurup.

Pemët e arrës, veçanërisht arra e zezë (Juglans nigra), janë gjithashtu pemë që mund t'i trokisni për lëngje. Shurupi nga arrat ka shumë shije si shurupi i panjeve, por pak më i shijshëm. Një problem i mundshëm me prekjen e pemëve të arrës është niveli i pektinës në lëng që mund ta bëjë filtrimin jashtëzakonisht të vështirë.

Si të prekni pemët për Sap

Nëse jeni gati të hidheni në këtë kalim kohe popullore të ushqimit të egër, mund t'ju nevojiten disa informacione bazë se si të trokisni pemët për lëngje. Procesi në vetvete është mjaft i thjeshtë dhe kryhet në fund të dimrit kur temperaturat e natës janë nën zero dhe temperaturat e ditës janë mbi zero. Ju shponi vrima të vogla e të cekëta në trungun e pemëve që do të trokiten dhe futni grykë të vegjël prej druri ose metali të quajtur spila. Këto përdoren për të drejtuar lëngun në kova.

Pasi të mblidhet lëngu, duhet ta ngrohni që të ziejë uji i tepërt. Ju mund ta bëni këtë mbi një djegës propani. Lëngu kthehet në sheqer në 219 gradë Fahrenheit (103.8 Celsius) kur përmbajtja e sheqerit arrin rreth 66 për qind.

Nëse kjo tingëllon tërheqëse, provojeni me çdo kusht. Një ose dy trokitje nuk do të dëmtojnë një pemë të shëndetshme dhe një trokitje e vetme mund të prodhojë 10 deri në 20 gallon (37,8 deri në 75,7 L.) lëng.