Lëkura e patates së gjelbër - Pse lëkurat e patates bëhen jeshile?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

E gjelbra është simbol i shëndetit, rritjes dhe jetës së re, që shihet çdo pranverë kur fidanet e para të njomë dalin nga toka ende e ftohur, me përjashtim të rasteve kur nuanca e gjelbër zbulohet në një patate. Qofshin të kuqërremta, ari Yukon ose të kuqe, të gjitha patatet kanë potencialin të kthehen në jeshile dhe, në këtë rast, jeshilja nuk është një ngjyrë e dëshirueshme për t'u parë. Nëse lëkura juaj e patates duket e gjelbër, atëherë vazhdoni të lexoni për të zbuluar pse është kjo dhe çfarë mund të bëhet për këtë.

Pse lëkurat e patates bëhen jeshile?

Pse lëkura e patateve bëhet e gjelbër? Lëkura e gjelbër e patateve shkaktohet nga ekspozimi ndaj dritës. Lëkura e patates së gjelbër mund të shkaktohet kur një patate ruhet në banakun e kuzhinës ose pragun e dritares, apo edhe kur patatja rritet shumë afër sipërfaqes së tokës, prandaj rekomandohet që të rriten patatet në një tumë dhe të ruhen patatet e korrura në një vend krejtësisht të freskët., zonë e errët.

E gjelbërta e lëkurës së patates ka një shije të hidhur kur hahet. Lëkura e hidhur e patates është vetëm arsyeja më e mirë, megjithatë, për të mos ngrënë fara kur lëkura e patates duket e gjelbër. Lëkura e gjelbër e patateve vjen nga pigmentimi i klorofilit. Klorofili në vetvete nuk është një problem, por është reagimi tjetër ndaj dritës që ndodh në një zhardhok patate, i cili mund të jetë toksik.

Kur ekspozohen ndaj dritës,zhardhokët e patates gjithashtu rrisin prodhimin e alkaloidit të pangjyrë solanine. Prodhimi dhe sasia e solaninës rriten në raport të drejtë me gjatësinë e ekspozimit dhe intensitetin e dritës. Pra, kjo lëkurë e gjelbër e patates ka solaninë në të, e cila mund të jetë mjaft toksike.

Temperatura gjatë këtij ekspozimi ndaj dritës së patates është gjithashtu një faktor, pasi lëkura e patates së gjelbër shkaktohet nga një proces enzimatik i cili rritet me rritjen e temperaturave. Gjelbërimi i lëkurës së patates nuk ndodh kur temperaturat janë 40 gradë F. (4 C.), si kur ruhet në frigorifer dhe është më e prirur të ndodhë kur temperatura është 68 gradë F. (20 C.). Temperaturat më të larta nuk nxisin lëkurën e gjelbër në një patate, megjithatë, gjalbi ka më shumë gjasa të kalbet.

Lëkurat e hidhura të patates

Lëkurat e hidhura të patates janë një shenjë paralajmëruese se solanina është në përqendrim të lartë në gjizë. Konsumimi i sasive të mëdha të solaninës mund të shkaktojë sëmundje ose vdekje të mundshme. Thënë kështu, nivelet toksike të solaninës janë 100 e ons për një person 200 paund, që përkthehet në atë person që ha 20 paund patate të plota në ditë! Unë përmend patatet e plota, pasi lëkura e gjelbër në një patate është zona me përqendrimin më të lartë të solaninës dhe, për rrjedhojë, më toksike.

Për të minimizuar çdo rrezik të mundshëm, lëkura e gjelbër në një patate duhet të pastrohet dhe çdo zonë me ngjyrë të gjelbër të pritet. Gjithashtu, hiqni çdo sy zhardhok pasi ata do të kenë gjithashtu sasinë më të madhe të solaninës. Në përgjithësi, një rregull i madh duhet të jetë: mos hani lëkurat e hidhura të patates.

Si të parandaloni lëkurën e patates së gjelbër

Siç u përmend më lart, një shije e hidhur në një patateështë një paralajmërim për praninë e solaninës dhe shumica e njerëzve nuk kanë gjasa të konsumojnë një shije kaq të pakëndshme. Për të parandaluar më tej mundësinë e gëlltitjes së ndonjë solanine toksike, ruani patatet në një vend të errët dhe të freskët, lajini mirë për të ekspozuar çdo lëkurë të gjelbër të mundshme në një patate dhe hiqni ose pastroni çdo zonë të tillë, por veçanërisht lëvozhgën dhe çdo sy përpara gatimit..

Nëse për ndonjë arsye patatet duhet të ruhen në një zonë të ndezur për një kohëzgjatje të shkurtër, zhytini ato në një tretësirë 3 përqind të detergjentit për enëlarëse, një ons (2 lugë gjelle) në një litër ujë. Thuhet se kjo do të mbrojë patatet për një periudhë prej dy deri në dhjetë ditë.

Unë them të gjeni një hapësirë ruajtjeje të ftohtë dhe të errët për të parandaluar lëkurën e gjelbër në një patate dhe mundësinë e sasive të dëmshme të solaninës.