Kultivimi i panxharit të sheqerit - Mësoni rreth bimëve të panxharit të sheqerit

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Kemi dëgjuar shumë kohët e fundit për shurupin e misrit, por sheqernat e përdorura në ushqimet e përpunuara komerciale rrjedhin nga burime të tjera përveç misrit. Bimët e panxharit të sheqerit janë një burim i tillë.

Çfarë janë panxhari i sheqerit?

Një bimë e kultivuar e Beta vulgaris, rritja e panxharit të sheqerit përbën rreth 30 për qind të prodhimit të sheqerit në botë. Shumica e kultivimit të panxharit të sheqerit ndodh në Bashkimin Evropian, Shtetet e Bashkuara dhe Rusinë. Shtetet e Bashkuara korrin mbi një milion hektarë panxhar sheqeri në rritje dhe ne i përdorim të gjitha, vetëm BE. dhe Ukraina janë eksportues të rëndësishëm të sheqerit nga panxhari. Konsumi i sheqerit për komb është disi kulturor, por duket se lidhet drejtpërdrejt me pasurinë relative të kombit. Prandaj, SHBA-ja është konsumatori më i lartë i sheqerit, panxharit apo ndryshe, ndërsa Kina dhe Afrika renditen më të ulëtat në konsumimin e sheqerit.

Pra, çfarë janë këto panxhar sheqeri që duket se janë kaq të vlefshme për ne? Saharoza që është kaq e varur dhe e dëshirueshme për shumë prej nesh vjen nga zhardhokja e bimës së rrënjës së panxharit, e njëjta specie që përfshin qerthën zvicerane, panxharin foragjer dhe panxharin e kuq, dhe që të gjitha rrjedhin nga panxhari i detit.

Panxhari është kultivuar si foragjere, ushqim dhe për përdorim mjekësorqë nga koha e Egjiptit të lashtë, por metoda e përpunimit me të cilën nxirret saharoza erdhi në vitin 1747. Fabrika e parë komerciale e panxharit të sheqerit në SHBA u hap në 1879 nga E. H. Dyer në Kaliforni.

Bimët e panxharit të sheqerit janë dyvjeçare, rrënjët e të cilave kanë rezerva të larta saharoze gjatë sezonit të parë të rritjes. Rrënjët më pas korren për t'u përpunuar në sheqer. Panxhari i sheqerit mund të rritet në kushte të ndryshme klimatike, por kryesisht panxhari i sheqerit në rritje kultivohet në gjerësi të butë ndërmjet 30-60 gradë veriore.

Përdorimet e panxharit të sheqerit

Ndërsa përdorimi më i zakonshëm i panxharit të sheqerit të kultivuar është për sheqerin e përpunuar, ka disa përdorime të tjera të panxharit të sheqerit. Në Republikën Çeke dhe Sllovaki, nga panxhari bëhet një pije alkoolike e fortë, e ngjashme me rumin.

Shurupi i parafinuar i bërë nga panxhari i sheqerit është rezultat i panxharit të grirë që është gatuar për disa orë dhe më pas është shtypur. Lëngu i shtrydhur nga kjo pure është i trashë si mj alti ose melasa dhe përdoret si lyerje sanduiçësh ose për të ëmbëlsuar ushqime të tjera.

Ky shurup gjithashtu mund të hiqet nga sheqeri dhe më pas përdoret si agjent për heqjen e akullit në shumë rrugë të Amerikës së Veriut. Kjo “melase” e panxharit të sheqerit funksionon më mirë se kripa, pasi nuk gërryhet dhe kur përdoret së bashku ul pikën e ngrirjes së përzierjes së kripës, duke e bërë të mundur që ajo të jetë më efektive në temperatura të ulëta.

Nënproduktet nga përpunimi i panxharit në sheqer (pulpë dhe melasa) përdoren si ushqim plotësues i pasur me fibra për bagëtinë. Shumë fermerë lejojnë kullotjen në fushat e panxharit gjatë vjeshtës për të shfrytëzuar panxharinmajat si foragjere.

Këto nënprodukte nuk përdoren vetëm si më sipër, por në prodhimin e alkoolit, pjekjen komerciale dhe në farmaceutikë. Betaina dhe Uridina janë gjithashtu të izoluara nga nënproduktet e përpunimit të panxharit të sheqerit.

Gëlqere e mbetur e përdorur për përmirësimin e dherave për të rritur nivelet e pH të tokës mund të bëhet nga nënproduktet nga përpunimi i panxharit dhe ujërat e zeza të trajtuara nga përpunimi mund të përdoren për ujitjen e të korrave.

Së fundi, ashtu si sheqeri është lëndë djegëse për trupin e njeriut, tepricat e panxharit të sheqerit janë përdorur për të prodhuar biobutanol nga BP në Mbretërinë e Bashkuar.