Llojet e specave djegës - Mësoni rreth specave më të mirë për të bërë salcë djegëse

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Nëse jeni adhurues i të gjitha gjërave pikante, po vë bast që keni një koleksion salcash të nxehta. Për ata prej nesh që e pëlqejnë atë të nxehtë me katër yje ose më shumë, salca e nxehtë është shpesh një përbërës thelbësor në kryeveprat tona të kuzhinës. Vitet e fundit, një grup marramendës i këtyre shijeve që nxisin gjuhën dhe zbutjen janë në dispozicion të konsumatorit, por a e dini se bërja e tyre është mjaft e thjeshtë dhe fillon me rritjen e specave tuaj për përgatitjen e salcës së nxehtë? Pra, cilat janë specat më të mirë për të bërë salcë të nxehtë? Lexoni për të zbuluar.

Llojet e specave djegës për të bërë salcë

Ka një numër pothuajse të pafund të bimëve të specit djegës për të zgjedhur. Vetëm ngjyrat djegëse variojnë nga portokallia e shkëlqyeshme në kafe, vjollcë, e kuqe dhe madje edhe blu. Nivelet e nxehtësisë ndryshojnë sipas indeksit të nxehtësisë Scoville, një masë e kapsaicinës në piper - nga rënia e çorapeve të nxehta deri te një ndjesi shpimi gjilpërash në majë të gjuhës.

Me një shumëllojshmëri të tillë është e vështirë të kufizosh se cilin spec djegës të mbjellësh. Lajmi i mirë është se të gjithë ata mund të bëjnë salcë të mrekullueshme të nxehtë. Mbani në mend se specat në kopsht priren të pjalmohen të kryqëzuara, kështu që nëse nuk mbillni vetëm një lloj bime speci djegës, është me të vërtetë një gjë e keqe për sa i përket nxehtësisë.varietete të ndryshme mund të bëhen.

Më pëlqen elementi i befasisë, megjithatë, dhe përdorimi i llojeve të ndryshme të specave djegës për përgatitjen e salcës është me të vërtetë disi një eksperiment. Filloni fillimisht me një grumbull të vogël. Shumë e nxehtë? Provoni një kombinim të ndryshëm ose provoni të pjekni specat në vend që t'i përdorni të freskëta, gjë që do të japë një profil krejtësisht të ri shije. Gjithsesi, unë zhytem përsëri te llojet e specave djegës për përgatitjen e salcës.

Speca djegës për salcë

Specat kategorizohen pjesërisht nga niveli i tyre i nxehtësisë në shkallën Scoville:

• Speca djegës të ëmbël/të butë (0-2500)
• Speca djegës mesatar (2501-15, 000)
• Speca djegës mesatar të nxehtë (15, 001-100, 000)
• Speca djegës djegës (100, 001-300, 000)
• Superhots (300, 001)

Specat me erëza të lehta përfshijnë:

• djegës paprika, i cili zakonisht thahet dhe bluhet.
• djegës Soroa, gjithashtu i tharë dhe i bluar.
• Aji Panc, një piper shumë i butë i kuq i thellë në burgundy.
• Santa Fe Grande, ose djegës i verdhë i nxehtë
• Anaheim, një spec i butë dhe mesatar i përdorur si jeshil ashtu edhe i kuq.
• Poblano është një varietet shumë i popullarizuar që ka ngjyrë jeshile të errët, gradualisht piqet në të kuqe të errët ose kafe dhe shpesh thahet - i quajtur ancho chili.
• Specat djegës Hatch janë gjithashtu në shkallën e butë Scoville dhe janë të gjatë dhe të lakuar, të përsosur për mbushje.
• Specat Peppadew rriten në provincën Limpopo të Afrikës së Jugut dhe në fakt janë emri i markës së specave pikantë.
• Specat Espanola, Rocotillo dhe New Mex Joe E Parker janë gjithashtu në anën e butë.

Specat djegës Pasilla janë vërtet interesante. Ato janë speca chilaca të thata të njohura si pasilla bajio ose chile negro kur janë të freskëta. Tetë deri në dhjetë inç i gjatë, indeksi i nxehtësisë së këtij speci varion nga 250 deri në 3,999 Scovilles. Pra, këto speca variojnë nga të butë në të mesëm.

Duke u bërë pak më ngrohtë, këtu janë disa zgjedhje mesatare:

• Ftokët kaskabel janë të vegjël dhe të kuq të thellë.
• New Mex Big Jim është një varietet gjigant dhe është një kryqëzim midis disa llojeve të ndryshme të djegësve dhe një djegës peruan
• Ende më të nxehta janë specat Jalapenos dhe Serrano, të cilat kam gjetur se mund të ndryshojnë nga shumë të buta në pak pikante.

Duke ndezur nxehtësinë, këtu janë disa speca djegës mesatarë:

• Tabasco
• Kajene
• Tajlandez
• Datil

Cilat e mëposhtme konsiderohen speca djegës djegës:

• Fatalii
• Portokalli Habanero
• Kapola skoceze

Dhe tani ne e zhvendosim atë në bërthamore. Superhot përfshijnë:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, konsiderohet si një nga specat më djegës ndonjëherë

Lista e mësipërme nuk është aspak gjithëpërfshirëse dhe jam i sigurt se mund të gjeni shumë varietete të tjera. Çështja është se kur rritni speca për të bërë salcë të nxehtë, ngushtimi i zgjedhjeve tuaja mund të jetë sfida.

Po për specat më të mirë për të bërë salcë djegëse? Secili nga sa më sipër i kombinuar me tre elementët bazë për salcën perfekte të nxehtë – të ëmbël, acid dhe të nxehtë – sigurisht që do tëkrijoni eliksirin perfekt me erëza.