Ruajtja e frutave të dehidratuara nga kopshtet - Këshilla se si t'i thani frutat në shtëpi

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Pra, keni pasur një korrje të madhe mollësh, pjeshke, dardhash, etj. Pyetja është çfarë të bëni me gjithë atë tepricë? Fqinjët dhe anëtarët e familjes janë mjaftuar dhe ju keni konservuar dhe ngrirë gjithçka që mund të përballoni. Duket sikur është koha për të provuar tharjen e frutave për ruajtje afatgjatë. Tharja e frutave dhe perimeve do t'ju lejojë të zgjasni të korrat shumë larg sezonit të rritjes. Lexo më tej për të mësuar se si të thahen frutat në shtëpi, si dhe perimet.

Fruta tharje për ruajtje afatgjatë

Tharrja e ushqimit heq lagështinë prej tij, kështu që bakteret, majaja dhe myku nuk mund të kultivohen dhe përfundojnë duke e prishur ushqimin. Frutat e thata ose të dehidratuara nga kopshti më pas bëhen shumë më të lehta në peshë dhe më të vogla në madhësi. Ushqimi i tharë më pas mund të hidratohet nëse dëshironi ose të hahet ashtu siç është.

Ka një sërë mënyrash për të tharë ushqimin. Metoda e vjetër është tharja përmes diellit, prandaj termi fruta të thata në diell, si domatet. Një qasje më moderne është me një dehidratues ushqimi, i cili kombinon temperaturat e ngrohta, lagështinë e ulët dhe rrjedhjen e ajrit për të tharë shpejt ushqimin. Temperaturat e ngrohta lejojnë që lagështia të avullojë, lagështia e ulët e tërheq lagështinë me shpejtësi nga ushqimi dhe në ajër, dhe ajri në lëvizje përshpejton tharjen.përpunojeni duke e tërhequr ajrin e lagësht nga ushqimi.

Po për furrat? A mund të thahen frutat në furrë? Po, frutat mund t'i thani në furrë, por ato janë më të ngad alta se një dehidratues i ushqimit, sepse nuk ka një ventilator për të qarkulluar ajrin. Përjashtim këtu është nëse keni një furrë me konvekcion, e cila ka një tifoz. Tharja në furrë kërkon rreth dy herë më shumë kohë për të tharë ushqimin sesa në një dehidratues, kështu që ai përdor më shumë energji dhe është më pak efikas.

Para tharjes së frutave dhe perimeve

Filloni përgatitjen e frutave për tharje duke i larë mirë dhe tharë. Nuk keni nevojë t'i qëroni frutat përpara se t'i thani, por lëkura e disa frutave, si mollët dhe dardhat, bëhet paksa e ashpër kur thahen. Nëse mendoni se kjo mund t'ju shqetësojë, atëherë qëroni atë. Frutat mund të priten në gjysmë ose në feta të holla, ose edhe të lihen të tëra. Megjithatë, sa më e madhe të jetë pjesa e frutave, aq më shumë do të duhet të thahet. Frutat e prera shumë hollë si mollët ose kungull i njomë do të bëhen të freskëta si një çip.

Frutat si boronicat dhe boronicat duhet të zhyten në ujë të valë për të çarë lëkurën. Sidoqoftë, mos i lini frutat për një kohë të gjatë, përndryshe ai do të bëhet i gatuar dhe i butë. Kullojeni frutat dhe ftohni shpejt. Më pas fshijini frutat dhe vazhdoni me tharjen.

Nëse jeni purist, mund të dëshironi të trajtoni paraprakisht disa lloje frutash. Trajtimi paraprak zvogëlon oksidimin, rezulton në një ngjyrë më të bukur, redukton humbjen e vitaminave dhe zgjat jetëgjatësinë e frutave të dehidratuara nga kopshti. Unë nuk jam veçanërisht i shqetësuar për asnjë nga këto dhe frutat tona të dehidratuara janë aq të mira sa nuk duhet të ruhen kurrë për një kohë të gjatë; Unë e ha atë.

Ka një sërë mënyrash për të para-trajtuar frutat. Një metodë është vendosja e frutave të prera në një tretësirë prej 3 ¾ (18 ml.) lugë çaji me acid askorbik pluhur ose ½ lugë çaji (2,5 ml.) me acid citrik pluhur në 2 gota (480 ml.) ujë për 10 minuta përpara tharje. Ju gjithashtu mund të përdorni pjesë të barabarta të lëngut të limonit në shishe dhe ujit, ose 20 tableta të grimcuara 500 mg vitaminë C të përziera me 2 gota (480 ml.) ujë në vend të sa më sipër.

Një metodë tjetër për trajtimin paraprak të frutave është zbardhja me shurup, që nënkupton zierjen e frutave të prera në një shurup me 1 filxhan (240 ml.) sheqer, 1 filxhan (240 ml.) shurup misri dhe 2 filxhanë (480). mL.) ujë për 10 minuta. Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe lëreni frutat të qëndrojnë në shurup për 30 minuta të tjera përpara se ta shpëlani dhe ta vendosni në tabaka tharëse. Kjo metodë do të rezultojë në fruta të thata më të ëmbla, më ngjitëse, të ngjashme me karamele. Ka edhe metoda të tjera për të trajtuar paraprakisht frutat përpara tharjes, të cilat mund të gjenden në një kërkim të shpejtë në internet.

Si të thahen frutat në shtëpi

Ka disa mënyra për të tharë frutat dhe perimet e kopshtit:

Dehidratues

Nëse përdorni një dehidratues për të tharë frutat ose perimet, vendosini pjesët krah për krah, duke mos u mbivendosur kurrë në një raft tharjeje. Nëse jeni duke përdorur një frut të para-trajtuar, është e mençur të spërkatni lehtë raftin me vaj vegjetal; përndryshe, do të ngjitet në ekran ose në tabaka. Ngrohni paraprakisht dehidratuesin në 145 F. (63 C.).

Vendosni tabaka në dehidratuesin e parangrohur dhe lërini për një orë, në të cilën pikë, ulni temperaturën në 135-140 F. (57-60 C.) për të përfunduar tharjen. Koha e tharjes do të ndryshojënë varësi të dehidratuesit, trashësisë së frutave dhe përmbajtjes së tij të ujit.

Tharrje në furrë

Për tharjen në furrë, vendosni frutat ose perimet në një tabaka në një shtresë të vetme. I vendosim në furrë të parangrohur në temperaturën 140-150 F. (60-66 C.) për 30 minuta. Hapeni pak derën e furrës për të lejuar që lagështia e tepërt të largohet. Pas 30 minutash, përzieni ushqimin përreth dhe kontrolloni se si po thahet. Tharja mund të zgjasë nga 4-8 orë në varësi të trashësisë së fetave dhe përmbajtjes së ujit.

Tharrje nga dielli

Për frutat e thara në diell, nevojitet një temperaturë minimale prej 86 F. (30 C.); Temperaturat edhe më të larta janë më të mira. Shikoni raportin e motit dhe zgjidhni një kohë për të tharë frutat në diell, kur do të keni disa ditë mot të thatë, të nxehtë dhe me erë. Gjithashtu, kini parasysh nivelin e lagështisë. Lagështia nën 60% është ideale për tharje në diell.

Fruta të thata në diell në tabaka të bëra prej ekrani ose druri. Sigurohuni që ekzaminimi të jetë i sigurt për ushqimin. Kërkoni çelik inox, tekstil me fije qelqi të veshur me Teflon ose plastikë. Shmangni çdo gjë të bërë nga "leckë harduerike", e cila mund të oksidohet dhe të lërë mbetje të dëmshme në fruta. Shmangni gjithashtu ekranet e bakrit dhe aluminit. Mos përdorni dru të gjelbër, pishë, kedër, lis ose dru të kuq për të bërë tabaka, pasi ato deformohen. Vendosini tabakatë në një bllok për të lejuar qarkullimin më të mirë të ajrit mbi një rrugë prej betoni ose mbi një fletë alumini ose kallaji për të nxitur reflektimin më të madh të diellit.

Mbuloni tabaka me napë për të mbajtur larg zogjtë lakmitarë dhe insektet. Mbulojeni ose sillni frutat e thara gjatë natës pasi ajri i ftohtë i kondensimit do të rihidratojë ushqimin dhe do të ngadalësojëproces dehidratimi i cili do të zgjasë disa ditë.

Ruajtja e frutave dhe perimeve të dehidratuara

Fruti është i thatë kur është ende i lakueshëm, por nuk krijohen rruaza lagështie kur shtypen. Pasi fruti të jetë tharë, hiqeni ose nga dehidratuesi ose nga furra dhe lëreni të ftohet përpara se ta paketoni për ruajtje.

Frutat e thata duhet të paketohen lirshëm në një enë qelqi ose plastike të ajrosur. Kjo lejon që lagështia e mbetur të shpërndahet në mënyrë të barabartë midis fetave të frutave. Nëse formohet kondensimi, fruti nuk është tharë mjaftueshëm dhe duhet të dehidrohet më tej.

Ruani frutat e paketuara të dehidratuara nga kopshti në një zonë të freskët dhe të errët për t'i ndihmuar ato të ruajnë përmbajtjen e vitaminave të frutave. Frutat e thata mund të ruhen gjithashtu në frigorifer ose frigorifer, gjë që do të ndihmojë për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre… por nuk pres që të jetë problem. Shanset janë të mira që fruti juaj i dehidratuar të gëlltitet në asnjë moment.