2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-22 15:40
Ndonjëherë emrat e ushqimeve mund të jenë mashtruese. Thuaj, për shembull, ju keni një recetë që kërkon endive me çikore. Keni nevojë për aditivin e kafesë apo zarzavatet e sallatës? Natyrisht, zgjedhja e të gabuarës do të bënte një ndryshim të madh në rezultatin e pjatës. Për të shmangur këto probleme, le të sqarojmë konfuzionin midis cikores dhe endive.
Çfarë është Endive, Escarole dhe Çikore
Ndoshta keni parë koka endive, eskarole dhe çikore të vendosura mes gjetheve të maruleve në ushqimoren tuaj lokale dhe keni pyetur veten nëse këto zarzavate sallate janë një lloj marule. Ndërsa të gjitha këto zarzavate me gjethe janë anëtarë të familjes aster, marulja i përket gjinisë Lactuca.
Endive, escarole dhe çikore i përkasin gjinisë C icorium dhe janë lloje të çikores. Shumica e llojeve të çikores kanë origjinën në zonën e Mesdheut dhe janë përdorur si burim ushqimi për shekuj me radhë. Gjethet e çikores përdoren shpesh si zarzavate sallate dhe në gatim.
Escarole vs. Endive
Për të dalluar midis llojeve të çikores, le të trajtojmë fillimisht ndryshimin midis escarole dhe endive. Emri i zakonshëm "endive" mund t'i referohet Cicorium endivia, një specie dyvjeçare e cila zakonisht rritet si një sallatë me gjethe jeshile vjetore.
Lloji C. endivia disponohet në dy lloje gjethesh, në varësi të varietetit. Sallata me gjethe të lirshme jeshile me gjethe të ngushta, kaçurrela është zakonishttregtohet si "endive", "endive kaçurrelë" ose "frisee". Varietetet me gjethe të gjera shpesh quhen "escarole", "endive bataviane", "grumolo" ose "scarola".
Të dy llojet e C. Endivia kanë gjethe me shije të butë deri pak të hidhur që me të vërtetë i japin një shije sallatave të freskëta me bazë marule. Këto zarzavate me gjethe mund të përdoren edhe në pjata të gatuara. Bimët C. endivia formojnë koka të tipit rozetë të cilat mund të mbushen dendur me gjethe.
Çikore vs Endive
Termi "çikore" zakonisht rezervohet për anëtarët e specieve Cichorium intybus. Disa varietete të C. intybus rriten për t'u përdorur si zarzavate sallate, të tjera korrren për rrënjët e tyre. Konfuzioni mund të lindë kur llojet C. intybus të çikores tregtohen si endive.
Për të ndihmuar në sqarimin e konfuzionit çikore-endive, le të eksplorojmë varietetet dhe nënllojet e ndryshme të C. intybus:
- Radicchio – Radicchio, i quajtur gjithashtu çikore italiane, kjo lloj cikore me gjethe të kuqe, që formojnë kokën, është e njohur në përzierjet e sallatave dhe gatimin italian.
- Çikore italiane me luleradhiqe – Mjaft e ngjashme në pamje me gjethet e barërave të këqija të luleradhiqes (Taraxacum officinale), kjo shumëllojshmëri formon koka të dendura zarzavate të hidhura që përdoren në sallata të freskëta dhe për gatim. Mund të tregtohet edhe si çikore me gjethe, katalogna ose endive shpargu.
- Puntarelle - Këtyre filizave të rinj, të butë ose zemrave të bimës së çikores nuk kanë gjethet e gjetheve të pjekura. Quhet gjithashtu Catalogna di galatina, ciorcia asparago ose ciorcia di Catalogna.
- Çikore e zakonshme – Një varietet i egër iLloji evropian C. intybus, lulet blu të shndritshme të kësaj bime ngrenë pika anash rrugëve dhe fushave në të gjithë Shtetet e Bashkuara. Gjethet si luleradhiqe të çikores së zakonshme janë të ngrënshme.
- Rrënja e çikores – Aditivët e kafesë ose kafesë bëhen duke pjekur, bluar dhe zier rrënjët e varieteteve të C. intybus si luleradhiqe Magdeburg ose italiane. Kjo pije e nxehtë e ka origjinën në Francë gjatë mungesës së kafesë në vitet 1800. Që atëherë ajo është bërë e njohur në mbarë botën.
- Chicon – Këto delikatesë me kokë të ngushtë, me gjethe prodhohen duke detyruar varietete të ndryshme të rrënjëve të C. intybus. Chicons tregtohen gjithashtu si endive franceze, endive belge, endive të bardha, çikore holandeze ose çikore të pambrojtura.
Me kaq shumë emra të ndryshëm që kërcejnë përreth, është e lehtë të kuptohet pse ekziston konfuzioni çikore-endive. Në vend që të mbështeteni në emrat e marketingut, këshillohet të dalloni llojet e çikores nga pamja e tyre fizike.
Recommended:
Bimët e domates së egër - Çfarë janë domatet e egra dhe a janë ato të ngrënshme
Të gjitha domatet ia detyrojnë ekzistencën e tyre bimëve të domates së egër. Çfarë janë domatet e egra? Këto bimë janë paraardhësit e të gjitha domateve që hamë sot. Klikoni këtë artikull për të mësuar rreth informacionit të domates së egër dhe rreth rritjes së domates së egër
A janë të gjitha njësoj zemrat me gjakderdhje: Kuptimi i ndryshimit midis një shkurreje zemre të gjakosur dhe hardhisë
Ju mund të keni dëgjuar për hardhinë e gjakosur të zemrës dhe shkurret e zemrës me gjakderdhje dhe supozoni se ishin dy versione të së njëjtës bimë. Por kjo nuk është e vërtetë. Klikoni artikullin e mëposhtëm dhe ne do të shpjegojmë ndryshimin midis një shkurre të gjakosur nga zemra dhe hardhisë
Informacion për Pemën e Butternut - Çfarë janë Butternuts dhe A janë Butternuts të ngrënshëm
Çfarë janë gjalpat? Jo, mos mendoni për kungullin, mendoni për pemët. Butternut është një specie e pemës së arrës dhe arrat që rriten në këto pemë të egra janë të lehta për t'u përpunuar dhe të shijshme për t'u ngrënë. Për më shumë informacion mbi pemën e vajit, klikoni këtë artikull
Fakte Rove Beetle - Çfarë janë Rove Beetles dhe a janë ata mik apo armik
E keni pyetur ndonjëherë veten nëse një brumbulli është i mirë apo i keq? Beetles Rove janë insekte grabitqare që mund të bëhen partneri juaj në kontrollin e insekteve dëmtuese në kopsht. Ju mund të gjeni fakte dhe informacione mbi brumbujt në këtë artikull
Cilat domate janë të përcaktuara dhe cilat janë të papërcaktuara?
Domatet klasifikohen sipas zakonit të tyre të rritjes dhe bëjnë pjesë në kategoritë e varieteteve të domateve të përcaktuara dhe të papërcaktuara. Pasi të njihni karakteristikat, është e lehtë të dalloni se cilat janë. Ky artikull do të ndihmojë