Çfarë është Wasabi - Këshilla për përdorimin e rrënjës së perimeve Wasabi

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:00

Nëse e doni sushin, atëherë jeni relativisht të njohur me pastën jeshile që ofrohet si erëz krahas pjatës - wasabi. Ju mund të keni pyetur veten se çfarë është në të vërtetë kjo gjë e gjelbër me një goditje të madhe dhe nga vjen. Le të mësojmë më shumë rreth përdorimit të wasabi.

Çfarë është Wasabi?

Pasta e gjelbër e nxehtë dhe e shijshme rrjedh nga rrënja e perimeve wasabi. Rrënja e perimeve Wasabi është një anëtar i familjes Brassicaceae, e cila përfshin lakër, mustardë dhe rrikë. Në fakt, wasabi shpesh quhet rrikë japoneze.

Bimët Wasabi janë bimë shumëvjeçare vendase që gjenden përgjatë shtretërve të përrenjve në luginat e lumenjve malorë në Japoni. Ka disa lloje të wasabi dhe ndër to janë:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

Kultivimi i rizomave wasabi daton të paktën në shekullin e 10-të.

Rritja e bimëve Wasabi

Wasabi rritet më së miri në tokë të lirshme, të pasur me organike që është disi e lagësht. Ai gjithashtu preferon një pH të tokës midis 6 dhe 7.

Për sa i përket vendndodhjes, kjo është një nga ato perime që mund t'i vendosni në një zonë me hije të kopshtit, apo edhe afërnjë pellg. Para mbjelljes, këshillohet që të njomni rrënjët në ujë të freskët dhe të hiqni çdo gjethe të dëmtuar. Mbillni wasabi në pranverë pasi temperaturat në natyrë janë rreth 50-60 F. (10-16 C.) dhe bimët e hapësirës rreth 12 inç (30,5 cm.) larg njëra-tjetrës.

Wasabi mund të mbillet gjithashtu në kontejnerë, duke përdorur një tenxhere 6 inç (15 cm.) të mbushur me përzierje vazosh të pasura me organike dhe më pas transplantuar pas një viti në një tenxhere 12 inç (30,5 cm.). Për të rritur kullimin, vendosni rërë në fund të tenxhere.

Ujini bimët wasabi tërësisht dhe shpesh. Mulçimi rreth bimëve do të ndihmojë në ruajtjen e lagështirës së tokës.

Krasni çdo gjethe ose kërcell të vyshkur ose të shëmtuar në bimë. Kontrolloni barërat e këqija gjatë gjithë sezonit të rritjes dhe kontrolloni për dëmtues të tillë si kërmijtë dhe kërmijtë.

Një pleh me lëshim të ngad altë 12-12-12, i aplikuar çdo tre deri në katër muaj, përgjithësisht rekomandohet kur rriten bimët wasabi. Plehrat me përmbajtje të lartë squfuri thuhet se rrisin shijen dhe pikant e tyre.

Mblidhni rrënjët në pranverë ose në vjeshtë kur temperaturat janë të ftohta. Mbani në mend se normalisht duhen rreth 2 vjet që rizomat të piqen, ose të arrijnë 4-6 inç (10 deri në 15 cm.) në gjatësi. Kur korrni wasabi, tërhiqeni të gjithë bimën, duke hequr çdo kërcell anësor.

Wasabi duhet të mbrohet nga temperaturat e ftohta të dimrit. Në zonat më të ngrohta, një aplikim bujar i mulch është i mjaftueshëm. Megjithatë, ata në rajone më të ftohta duhet të rritin wasabi në vazo që mund të zhvendosen në një vend të mbrojtur.

Përdorimet Wasabi

Megjithëse gjethet e bimëve wasabi mund të hahen të freskëta dhe ndonjëherë të thahen për t'u përdorur në të tjeraushqime të përpunuara ose turshi në shëllirë ose salcë soje, rrënja është çmimi. Nxehtësia nga rhizoma wasabi është ndryshe nga kapsaicina që gjendet në specat djegës. Wasabi stimulon pasazhet e hundës më shumë sesa gjuhën, fillimisht ndjehet i zjarrtë dhe shpërndahet me shpejtësi në një shije më të ëmbël pa një ndjesi djegieje. Vetitë e zjarrta të wasabi-t nuk janë të bazuara në vaj si ato të specave djegës, kështu që efekti është relativisht i shkurtër dhe mund të lehtësohet me ushqime ose lëngje të tjera.

Disa nga përdorimet e wasabi-t janë, sigurisht, si erëz me sushi ose sashimi, por është gjithashtu i shijshëm në supat me petë, si erëz për mish dhe perime të pjekura në skarë, ose i shtuar në salcë, marinada dhe salcë sallate.

Kur përdorni rrënjë të freskët wasabi, shpesh grihet pak para ngrënies, pasi humbet shijen brenda orëve të para. Ose mbahet i mbuluar dhe, për prezantim sushi, vendoset mes peshkut dhe orizit.

Pjesa më e madhe e pastës ose pluhurit të gjelbër që e njohim si wasabi, në fakt nuk është fare rrënjë wasabi. Për shkak se bimët wasabi kërkojnë kushte të veçanta për kultivim, rrënja është mjaft e kushtueshme dhe kopshtari mesatar mund të ketë vështirësi në rritjen e saj. Prandaj, një kombinim i pluhurit të mustardës ose rrikës, niseshtës së misrit dhe ngjyrosjes artificiale shpesh zëvendësohet për gjënë e vërtetë.

Si të përgatisni rrënjë Wasabi

Së pari zgjidhni një rrënjë të patëmetë dhe të fortë, lajeni dhe më pas qëroni me thikë. Bluarja e imët e rrënjës në një pastë të trashë është çelësi për të çliruar aromën e mprehtë të wasabi. Kuzhinierët japonezë përdorin lëkurën e peshkaqenit për të arritur këtë pastë të trashë, por ju mundenipërdorni vrimat më të vogla në një rende metalike, duke grirë me një lëvizje rrethore.

Mbulojeni pastën që rezulton me mbështjellës plastik, lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. para përdorimit për të zhvilluar shijen dhe më pas përdoreni brenda orëve të ardhshme. Çdo rrënjë e mbetur duhet të mbulohet me peshqir të lagur dhe të ruhet në frigorifer.

Shpëlajeni rrënjën me ujë të freskët çdo dy ditë dhe kontrolloni për ndonjë prishje. Një rizomë wasabi në frigorifer do të zgjasë rreth një muaj.